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Comment faire cuire


Comme je l'ai promis, je partagerai avec vous les secrets de la cuisson. Je voudrais parler de nouveau sur la façon de cuire correctement. Dans le précédent post «secret», j'avais parlé des règles les plus solides en matière de confiserie, sans lesquelles vous ne pouvez même pas les prendre. Mais tout d’abord, vous devez vous rappeler, et tout chef pâtissier professionnel confirmera que la règle la plus importante et incontestable, la position numéro un, pour ainsi dire, est l’exactitude. Contrairement à la soupe, vous ne pouvez pas ajouter, soustraire ou remplacer les ingrédients. Alors habituons-nous à la bonne pâtisserie et à la confiserie en général. Et si, tout à coup, vos cupcakes ne marchaient pas, demandez-vous: "ai-je tout fait (a) conformément à la recette?"

Dans cet article, nous allons découvrir d’autres secrets, sans que nos pâtissiers puissent en savoir plus.

Comment faire cuire

Donc, comme je l'ai mentionné plus tôt:

Règle numéro 1. Précision

Règle n ° 2. Préparation

Règle numéro 3. Qualité du produit

Eh bien, les nouvelles règles:

Règle numéro 4. Mise en Place

Ce terme français signifie littéralement «tout à sa place» et implique qu'avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de mesurer et de définir avec précision tous les ingrédients, ustensiles et appareils nécessaires sur le bureau. Cela rendra le processus de cuisson plus efficace et vous évitera un certain nombre de complications. Premièrement, une telle préparation minimisera le stress pendant la cuisson. Deuxièmement, vous ne ferez pas des erreurs qui pourraient survenir rapidement. Troisièmement, vous ne trouverez pas un ingrédient manquant de manière inattendue au milieu du processus ou l'absence d'une forme appropriée juste avant la cuisson. En outre, relisez attentivement la recette et apportez les ingrédients dans l'état souhaité. Par exemple: couper du chocolat, peler des fruits, des noix sèches, etc. Cela peut prendre beaucoup de temps pour la cuisson. Une crème et une pâte n'aiment pas toujours attendre. En termes simples, pas besoin d'essayer de tondre sous César Julius Batkovich et de faire plusieurs choses à la fois. Comme dans toute thèse de doctorat, il devrait y avoir une introduction, une partie principale et une conclusion. Assurez-vous que l’application de cette règle facilitera non seulement le processus de cuisson, mais vous procurera également du plaisir, comme jamais auparavant. Cette technique est peut-être une différence fondamentale entre les chefs professionnels de chefs, les amateurs.

Règle numéro 5. Reporter les affaires extérieures

Lorsque vous travaillez avec la boulangerie, ne vous laissez jamais distraire par des affaires superflues. Assurez-vous de faire quelque chose de mal. N'essayez pas de parler au téléphone avec votre petite amie, en divisant les œufs en jaunes et en protéines. Ou un ami quelque chose de mal secouer à propos des œufs, ou vous allez battre la crème de protéines de jaunes. Laisser le téléphone sonner, puis rappeler et inviter à prendre un thé avec des gâteaux.

Règle n ° 6. La taille, ça compte

Utilisez les moules de cuisson appropriés. Une taille incorrecte du formulaire peut également affecter négativement le résultat final. La taille et la hauteur du moule entraînent souvent un changement de température ou de temps de cuisson. Placez la forme au centre même du four et ne collez pas le four avec plusieurs plats à la fois, sinon votre produit sera traité de manière inégale.

Règle numéro 7. Mélangez correctement

Chaque type de cuisson nécessite sa propre méthode de mélange des ingrédients. Suivez attentivement les instructions de la recette.

Règle numéro 8. Observez la température.

N'augmentez jamais la température du four si vous êtes pressé. Ne roule pas. Chauffer le four à l'avance. Allumez-le au moins 15 minutes avant la cuisson. Si vous mettez la pâte dans un four insuffisamment chauffé, elle risque alors de tomber ou de cuire de manière inégale. N'ouvrez pas le four prématurément. Si vous avez des doutes sur la cuisson et que vous souhaitez vérifier si tout est prêt, ne le faites pas avant 15 minutes après le début de la cuisson. Sinon, la pâte se déposera.

Eh bien, ce sont peut-être les règles de base qui vous indiquent comment cuire et que chaque femme au foyer consciencieuse devrait connaître et utiliser. Nous parlerons de nuances plus subtiles dans les articles suivants.

Pose de fours avec leurs propres mains

À une époque où le poêle à combustible solide fixe était le seul moyen de chauffer une maison, le métier de poêle était très populaire et respecté. À ce jour, vous pouvez utiliser différentes unités fonctionnant avec les combustibles les plus divers pour organiser votre chauffage individuel. Toutefois, les fours à briques restent en demande.

Pose de fours avec leurs propres mains

Actuellement, trouver un poêle vraiment compétent n'est pas une tâche facile. Oui, et vous n'avez pas besoin de le faire, car vous pouvez disposer vous-même d'un poêle à part entière.

Contenu des instructions étape par étape:

Principaux types de poêles

Avant de vous lancer dans un poêle à poser soi-même, familiarisez-vous avec les caractéristiques des variétés existantes de ces unités. Les poêles sont:

  • chauffage Conçu exclusivement pour le chauffage. De tels fours ont une conception extrêmement simple et sont agencés dans les meilleurs délais et avec le moins d'effort par rapport aux structures d'autres types;
  • chauffage et cuisine. L'option la plus populaire et populaire. En même temps, chauffez la maison et laissez-vous cuisiner;

Il existe également des variétés améliorées de cuisinières avec une cuisinière intégrée ou même un four complet.

Dutch pose de ses propres mains

Dans une catégorie séparée sont les poêles. C'est une excellente option pour une maison privée moderne. Ces conceptions s’adaptent parfaitement aux tâches de chauffage des locaux et ont un aspect esthétique. Un poêle-cheminée bien agencé et décoré sera un ajout précieux à l'intérieur d'une petite maison de campagne et d'une villa privée onéreuse.

Ce sont les radiateurs.

Les schémas des fours modernes les distinguent non seulement en fonction de leur destination, mais également en fonction des particularités de leur forme. Le plus souvent, dans les maisons privées sont installées des unités de forme rectangulaire et carrée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez installer un four rond. Choisissez une option spécifique, en tenant compte des caractéristiques de la pièce et de vos propres préférences.

La figure montre le four à briques le plus simple pour chauffer et cuire

Bien sûr, le four peut être installé de vos propres mains et de nombreux projets vous aideront à le faire dans les meilleurs délais. Cependant, lors de l'exécution de tels travaux, n'oubliez pas que toute fournaise, quels que soient son objectif, sa forme et ses autres caractéristiques, doit être en parfaite conformité avec les réglementations en vigueur en matière de sécurité incendie.

Le choix de l'emplacement et du type de fondation pour le poêle

Poser les fondations sous le poêle

Avant de commencer à installer le four, veillez à trouver un endroit pour le placer. Par exemple, si l'appareil est placé au milieu d'une pièce, il sera en mesure de produire beaucoup plus de chaleur, en se réchauffant de tous les côtés et en chauffant l'air de manière uniforme.

Si le poêle est placé contre le mur (et que cette option est utilisée le plus souvent), l’air froid «circulera» constamment sur le sol. Par conséquent, à cet égard, vous devez prendre vous-même une décision.

Pré-déterminez l'emplacement d'installation de la porte du four. Cet élément doit être installé de manière à pouvoir ultérieurement charger rapidement et facilement le combustible dans le poêle, sans transporter les déchets de bois ou de charbon dans toute la maison. Habituellement, la porte de la chaudière est située sur le côté de la cuisine ou dans des locaux obscurs.

Le poêle en briques fini aura un poids plutôt impressionnant. Pour que l'appareil soit le plus fiable et le plus long possible, il est nécessaire de préparer une fondation individuelle en béton.

Caractéristiques de la conception du four

Les fours à briques traditionnels ont un design assez simple. Cependant, la simplicité apparente au premier coup d’œil permet d’obtenir des taux de productivité et d’efficacité très élevés.

Les principaux éléments du corps du four à briques sont la chambre de combustion et la cheminée. Les cuisinières sont complétées avec des cuisinières et / ou des fours. Il est également possible d'installer un réservoir pour chauffer l'eau.

Schéma du poêle russe

L'allume-feu est la partie principale de l'unité de four. Le bois de chauffage ou autre combustible utilisé pour le chauffage est chargé dans la chambre de combustion. Un pompier peut avoir une grande variété de tailles. Lors de la détermination des dimensions appropriées, plusieurs facteurs importants doivent être pris en compte, tels que:

  • type de carburant utilisé. Si vous alimentez le poêle avec du bois de chauffage, créez une boîte à feu d’une hauteur de 50 à 100 cm;
  • performances requises;
  • volume requis.

Pour la disposition de la chambre de combustion, utilisez une brique ignifuge. L'épaisseur de paroi de la structure considérée ne peut être inférieure à la moitié de la brique.

La cheminée fait également partie des principaux éléments de tout four de chauffage. La cheminée est conçue pour évacuer les gaz de combustion avec diverses inclusions nocives formées pendant le fonctionnement du four.

Règles pour la construction d'une cheminée en brique

Au stade de la conception de la cheminée, essayez de tout réfléchir pour que sa conception présente un minimum de torsions et de tournants. Idéalement, la cheminée devrait être complètement verticale. Tout type de flexion entraînera une détérioration de la traction et réduira l'efficacité du chauffage.

Une chambre à cendres est l'un des éléments importants de la conception d'un four à briques. Dans ce compartiment seront collectées les cendres. Également par le cendrier, l'air est fourni à l'intérieur de l'appareil, au carburant. La chambre à cendres se dépose sous la grille et est équipée de sa propre porte. Traditionnellement, la hauteur du cendrier est de 3 briques.

Quel mortier devrait être utilisé pour la maçonnerie?

La fiabilité et la durabilité du four fini dépendent directement de la qualité du mortier de maçonnerie. La pose se fera à l'aide d'un mortier à base d'argile sablonneuse.

Dans la préparation de la solution, rien de compliqué. Prenez l'argile, remplissez-la d'eau et faites-la tremper. Tamiser le mélange à travers un tamis, puis remuez-le dans du «lait de terre». Enfin, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une solution suffisamment visqueuse et plastique.

Rappelez-vous que la fiabilité et la durabilité du four dépendent directement de la préparation correcte du mortier de maçonnerie. Faites tout comme il faut - le poêle chauffera efficacement votre maison pendant de nombreuses années. Casser la technologie ou décider d'économiser beaucoup de matériaux - il est peu probable que l'unité de chauffage puisse atteindre son plein potentiel et tenir longtemps.

Mortier utilisé pour la maçonnerie

Les principales étapes et caractéristiques importantes de la pose du four

Cela prend 3-4 semaines à partir du moment où la fondation est remplie jusqu'au début de la construction Pendant ce temps, la base acquérra la résistance nécessaire et sera capable de supporter le poids du four à briques. Le travail en question exige une responsabilité maximale et une concentration de la part de l'artiste interprète. Toute erreur pouvant avoir des conséquences irréparables, accordez-vous au préalable et laissez suffisamment de temps pour le terminer.

Brique bricolage

La pose du four est réalisée en plusieurs étapes.

La première étape. Disposez le cendrier et la partie inférieure du premier capuchon de la brique. La pose doit être effectuée avec la solution argilo-sableuse précédemment envisagée.

La deuxième étape. Installez la porte du cendrier dans la maçonnerie. Pour fixer la porte, utilisez du fil de fer galvanisé.

Installer la porte du cendrier dans la maçonnerie

La troisième étape. Placez une grille au-dessus de la chambre à cendres.

Placez la grille au-dessus de la chambre du cendrier.

Quatrième étape. Montez la chambre de combustion. Couvrez l'intérieur de ce compartiment avec des briques ignifugées. Des briques s'étendent "sur le bord". À ce stade, vous devez utiliser un mortier de maçonnerie spécial. Il est préparé de la même manière que le standard, mais au lieu d’une simple argile, on prend du réfractaire, c’est-à-dire argile réfractaire. Fixez la porte de la chambre de combustion avec une plaque d’acier et un fil que vous connaissez déjà.

Cinquième étape. Continuez la maçonnerie standard jusqu'à la 12ème rangée. Après avoir atteint cette rangée, éteignez la chambre de combustion et posez doucement le carreau avec les brûleurs. Cette plaque doit être en fonte. Vérifiez le nivellement du pavage en utilisant le niveau du bâtiment.

La sixième étape. Disposez le premier bonnet. Il est construit dans le bord gauche du poêle. Au même stade, le canal du cours d'été est en cours d'établissement.

Septième étape. Installez le poêle et posez les parois du compartiment de cuisson. Maintenir le capuchon inférieur susmentionné.

La huitième étape. Réglez la vanne pour le canal de parcours d’été mentionné. Cette vanne est située dans le coin interne du compartiment de cuisson.

La neuvième étape. Continuez à vous coucher jusqu'au 20ème rang. Après avoir atteint cette rangée, fermez le compartiment de cuisson et le premier bouchon. Assurez-vous de laisser dans le solide posant le nombre de trous requis pour le parcours d’été et le canal de levage, ainsi que pour la ventilation du compartiment de cuisson. Placez les briques sur les angles en acier afin de renforcer la résistance et la fiabilité du poêle.

Dixième étape. Fermez la porte de la brasserie avec les portes coupe-feu à battants. Il est préférable que les portes disposent d'inserts en verre résistant à la chaleur. Une telle solution vous permettra de surveiller le processus de combustion du carburant et d’admirer la flamme.

Onzième étape. Installez les portes de nettoyage pour éliminer facilement la suie. Pour l'installer, choisissez un endroit où vous serez le plus facile à obtenir.

La douzième étape. Poser les murs du capuchon presque jusqu'au bord supérieur de l'ouverture du mur. Au sommet, éteignez le poêle avec une paire de rangées de briques. Remplissez le vide entre le haut du poêle et le pont. Ceci fournira une isolation thermique supplémentaire et augmentera légèrement l'efficacité de chauffage.

Treizième étape. Disposez une ceinture décorative autour du périmètre supérieur de l'unité.

Quatorzième étape. Passez à la cheminée de l'appareil. Il vaut mieux que la cheminée soit en brique. Cette conception durera beaucoup plus longtemps que les mêmes tuyaux en métal ou en amiante.

En fin de compte, il vous suffira de poser la cheminée jusqu'au bout et, si vous le souhaitez, de terminer la finition extérieure du poêle. L'option la plus simple est le plâtrage. Pour le reste, laissez-vous guider par vos propres préférences et votre budget abordable.

Ainsi, la pose du poêle, bien que pas un événement simple, mais il est tout à fait possible de le faire vous-même. Il suffit de comprendre la technologie et de suivre les instructions. N'oubliez pas que les matériaux de travail doivent être de la plus haute qualité. Et les systèmes éprouvés au four pendant des années vous permettront de construire vous-même une unité qui chauffera votre maison pendant de nombreuses années sans problèmes ni plaintes.

Comment faire cuire

Si vous adorez cuisiner avec le four toutes sortes de pâtisseries, casseroles ou viandes, mais que, pour quelque raison que ce soit, quelque chose ne fonctionne pas, vous ne devez pas immédiatement dédaigner les échecs concernant la qualité de la recette ou vos capacités culinaires.

L'accroc peut être dans le four lui-même. Par conséquent, si vous avez acquis une nouvelle technique et n’avez pas complètement étudié toutes ses fonctions, «With Taste» vous propose un petit aide-mémoire de 13 astuces pour les propriétaires de fours à gaz et électriques.

Four électrique

Un tel four est beaucoup plus pratique qu'un four à gaz, car il permet de régler la température avec précision et que l'appareil le maintient.

  1. N'oubliez pas de récupérer tous les articles supplémentaires dans leurs fours avant de les allumer. Même le gril, si vous n'allez pas l'utiliser, car cela peut affecter le chauffage du four.
  2. Préchauffez toujours le four 15 à 20 minutes avant la cuisson.
  3. Si vous avez besoin de mettre les pâtisseries dans un four froid ou si vous faites cuire dans un pot en céramique ou en verre, qui ne peut pas être mis dans un four chaud, surveillez attentivement la pâte. Si cela se développe trop rapidement, vous pouvez mettre du papier sulfurisé humidifié avec de l'eau sur la pâte.
  4. Ne placez jamais un plat de cuisson au fond du four. Pour cela, il y a un grill ou, dans les cas extrêmes, une plaque à pâtisserie.
  5. Si l'air dans le four est très sec, mettez un récipient d'eau avec la pâte pendant la première moitié du temps de cuisson.
  6. Le mode convection rend l'air plus chaud de 10 à 15 degrés.
  7. Vous ne devez pas ouvrir le four pendant la préparation de la pâte et la porte doit être fermée avec précaution, sans claquer, sinon la pâte tomberait.
  8. Si vous ne savez pas si la pâte a été cuite, utilisez une brochette ou un cure-dent - si après la perforation il reste beaucoup de pâte collante, cuisez-la trop tôt.

Four à gaz

Il est beaucoup plus difficile d’y faire face que de l’électricité, car ici et le chauffage vient uniquement du bas, il peut y avoir des problèmes de contrôle de la température.

  1. Et encore une fois sur le point de réchauffer - le four à gaz doit également être chauffé pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson. Après cela, vous pouvez réduire la chaleur et vérifier la température avec un thermomètre.
  2. Placez le plat de cuisson de sorte qu'il y ait suffisamment d'espace pour une bonne circulation d'air.
  3. Pour éviter que le gâteau ne brûle, vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie supplémentaire avec du gros sel ou du sable sous la forme ou le plateau de cuisson.
  4. Une casserole noire émaillée est souvent fixée aux fours à gaz. Il s'agit d'un récipient servant à recueillir la graisse et non à cuire.
  5. Pour obtenir une croûte dorée, il est nécessaire de préparer la tarte sur un petit feu, puis d'ajouter le feu pendant 5 minutes. Et puis éteignez-le.

Température de cuisson

  • Gâteaux à la levure - 180 ° С
  • Haut produits —175–190 ° С
  • Petits produits, pain d'épices, gâteaux - 210–220 ° C
  • Pâte feuilletée - 200–220 ° С
  • Meringue et meringue - 100–130 ° C

Conservez vous-même cette feuille de triche pour la cuisson de signets afin que vos plats soient toujours savoureux, irréalistes et en même temps beaux, roux et aérés. Et ne privez pas vos amis - partagez cette information avec eux!

Comment attiser un poêle russe?

Mon enfance a été passée près du poêle russe, des tartes et des gâteaux y ont été cuits, le lait a été chauffé, les champignons et les baies ont été séchés. Ma mère l'a fondue habilement. Les secrets de ma mère sur la façon de chauffer un poêle russe, je les partage généreusement avec les lecteurs.

Processus préparatoire

L'allumage du poêle russe est une sorte de rituel qui ne tolère ni la vanité ni la hâte. Assurez-vous de préparer le bois d'allumage, le bois de chauffage sec, ouvrez la vue et vérifiez la traction.

Comment choisir du bois de chauffage?

Je me souviens bien de la façon dont un bois de chauffage pour le poêle russe a été placé dans un tas de bois séparé de la scierie. Bûches sèches sélectionnées de la même longueur, assez lisses. Si vous tombiez sur du bois de chauffage humide, il brûlait mal et fumait terriblement, il était difficile de respirer dans les pièces. Parmi les arbres, le bouleau a été préféré; il brûle uniformément et très chaud, il dégage beaucoup de chaleur.

Comment préparer le petit bois?

Un stock d'écorce de bouleau et de lames finement épinglées doit toujours être conservé dans un sous-sol. Écorce provenant parfois de la forêt ou pelée avec un couteau bien aiguisé dans des bûches déjà hachées. Un éclat, de la taille d'un crayon, est ébréché avec un couteau tranchant ou une hachette de bois, sans nœuds, sans rondins.

Combien de carburant à mettre en même temps?

La règle de base est la suivante: remplir le bois de chauffage nécessite les deux tiers du volume du four. Dans ce cas, les grumes ne sont pas bien serrées, ce qui laisse des espaces vides entre elles. Si vous déposez du bois de chauffage dans un puits, deux ou trois étages, 8 ou 12 pièces suffisent. Lorsque vous allumez, mettez du bois plus fin, plus lisse et plus sec. Au cours du processus de combustion, ils mettent des briquettes de combustible et du bois de chauffage de qualité inférieure.

Mesures de sécurité ou règles de base pour le chauffeur

Toute source de feu est une menace cachée. Si les règles de sécurité incendie ne sont pas suivies, la vie des proches sera sérieusement menacée. Par conséquent, il est intéressant de suivre des recommandations simples.

  • Réchaud Kindle russe utilisant uniquement de l'écorce de bouleau ou du papier. Il est impossible d'allumer l'utilisation d'essence, de kérosène et d'autres composés chimiques inflammables.
  • Ne brûlez pas les ordures ménagères, les déchets de polymères, les magazines brillants.
  • Fermez toujours le volet hermétiquement afin que les étincelles ou les charbons ardents ne créent pas de risque d’incendie.
  • Il est strictement interdit de chauffer le four avec de la sciure de bois et d'autres résidus de bois. La sciure s'endort uniformément et empêche l'accès de l'air, la flamme s'éteint. Avec un apport important en oxygène peut exploser.
  • Assurez-vous qu'aucun objet ou substance inflammable ne touche les parois du four.

Comment bien chauffer?

Pour que le bois prenne rapidement, empilez-les correctement. Une pose en parallèle ou un puits sont considérés comme les meilleurs moyens. Ceux-ci fournissent un bon flux d'air du bois avec l'air frais et une excellente traction dans le processus de combustion. Le bois de chauffage Shalashikom n'en vaut pas la peine. La température élevée se concentrera près du toit du four, ce qui risquerait de fissurer les murs.

Lorsque le poêle russe suffit à s'allumer près de la bouche, il est possible de préparer les cafetières avec des plats de cuisson. La soupe et la seconde languiront sans feu direct. Et dans le vieux poêle envoyer des plateaux avec shangami, tartes, gâteaux.

Mais ici les charbons brûlent, leur tisonnier peut être placé dans la partie proche du four et, quand ils sont recouverts de cendres, ils cessent de clignoter avec des volets et couvrent environ la moitié du registre de la cheminée. Ce n'est que lorsque les flammes bleues de la flamme disparaissent complètement que la vue peut être complètement fermée.

Quelle température devrait être?

Il est préférable d'utiliser un thermomètre spécial pour les poêles

Pour que le four puisse servir longtemps sans se fissurer, il est préférable d’utiliser un thermomètre réfractaire spécial. Et maintenez la température dans le foyer ne dépassant pas 700 ° C. Il est préférable de se noyer plus souvent, mais avec moins d’intensité. Pour déterminer si vous êtes prêt pour la cuisson, vous pouvez utiliser un morceau de papier. Quelle est la température dans le poêle russe et comment la déterminer visuellement? Mettez un peu à l'intérieur et observez le processus de carbonisation:

  • est devenu noir immédiatement - la température dans le poêle russe est supérieure à 300 ° C;
  • après 30 secondes - chauffer entre 230 et 250 ° C;
  • après 1 minute - 200 ° C;
  • après 5 minutes - 180 ° C;
  • pas du tout carbonisé - moins de 150 ° C
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Méthodes d'allumage

Comment attiser un poêle russe? En hiver et pendant la saison morte, le poêle est chauffé une ou deux fois par jour, pendant la saison chaude, au besoin. Tout d'abord, libérez l'espace intérieur des restes de charbon et de cendre, nettoyez la vaisselle et tout autre objet étranger. Pour comprendre comment faire fondre le poêle russe, vous devez connaître certaines nuances. Pour allumer, utilisez l’une des deux manières suivantes.

L'allumage de la chambre de combustion

Le moyen le plus économique est considéré comme l'allumage du bois de chauffage dans la chambre de combustion. Dans ce cas, les parois du poêle russe sont chauffées uniformément et le combustible est consommé avec parcimonie.

Comment chauffer correctement le poêle russe avec du bois? Les bûches dans la chambre de combustion sont bien serrées, remplissant presque tout le volume de bois de chauffage. Une fois que le bois de chauffage est engagé, fermez bien le volet de la bouche.

Remplir presque le volume

Il est plus pratique d'allumer un feu avec cette installation par le haut. Le petit bois d'écorce de bouleau, de papier et de pointes est placé sur les grumes empilées.

Pour une combustion stable, il est nécessaire de contrôler l'accès constant de l'oxygène au bois de chauffage. Par conséquent, piquer périodiquement les journaux de poker. Ensuite, l'oxygène pénètre dans les couches inférieures, le processus de combustion est amélioré. Avant d'ouvrir la vanne, fermez le ventilateur. Cette astuce réduit les flammes et le risque de fumée dans la pièce.

Lorsque la première partie du bois de chauffage brûle à l’état des charbons, ils sont repoussés par le tisonnier. Maintenant, passez le deuxième onglet, son volume est inférieur au premier d'environ un tiers.

Le petit bois "en russe"

La deuxième méthode s'appelle allumer "en russe". Cette méthode est appropriée si vous n'avez pas besoin de réchauffer rapidement la pièce, vous avez besoin de l'effet d'un feu de cheminée ou lorsque vous cuisinez des aliments à la manière de la langueur.

Le processus d'allumage dans ce cas commence sur le foyer. Couvrez la vue et laissez la ventilation ouverte. Les bûches sont pliées en forme de puits sur le bord antérieur d’un cornet. La conception est enflammée et déplacée doucement vers le centre.

Bonus

Regardez la vidéo, elle décrit en détail chaque méthode d'allumage, et la troisième option d'allumage sera un bonus:

Rappelez-vous que vous pouvez noyer le poêle russe aussi longtemps que vous le souhaitez, vous ne pouvez pas simplement le surchauffer. Laissez la chaleur et le confort régner dans votre maison!

Tartes au four: 13 astuces pour cuisiner

Les gâteaux brûlent, sont secs, pas cuits? Vous ne pouvez pas être doré et croustillant? Il n’est pas nécessaire de penser à l’achat d’un nouveau four, il est tout à fait possible d’accepter celui qui existe déjà, surtout si vous connaissez quelques secrets.

Four électrique

Il est beaucoup plus pratique de le manipuler qu'avec un four à gaz, car le chauffage peut venir d'en haut ou d'en bas. Il est possible d'allumer séparément les éléments chauffants supérieur ou inférieur. De plus, le four électrique est équipé d'un thermostat pratique et souvent d'une minuterie. C'est comme un fer à repasser, il s'allume et s'éteint tout en maintenant une température constante.

  • Avant d'allumer, assurez-vous de retirer tous les éléments inutiles du four. S'il y a un grill mais qu'il ne sera pas utilisé, il devra être retiré (une casserole supplémentaire laissée dans le four aura un effet défavorable sur la température et le four se réchauffera).
  • Avant la cuisson, le four doit être réchauffé: réglez la température souhaitée et attendez 15 à 20 minutes.
  • Si vous devez mettre des pâtisseries dans un four froid (par exemple, vous ne pouvez pas mettre un plat de cuisson en verre ou en céramique dans un four chaud - il va éclater), puis observez la pâte. S'il est déjà levé et que le four n'est pas encore réchauffé, vous pouvez mettre du papier sulfurisé imbibé d'eau sur la pâte.
  • Les moules de cuisson ne doivent pas être placés au fond du four, mais uniquement sur la grille ou sur la plaque de cuisson. Il est nécessaire de mettre les guides dans le four.
  • L'air dans le four électrique étant très sec, la cuisson doit être humidifiée. Vous pouvez mettre le récipient avec de l'eau dans le four pendant la première moitié du temps de cuisson. Vous pouvez également saupoudrer des tartes serrées avec de l'eau ou du lait tiède.
  • Le mode convection rend l'air chaud de 10 à 15 degrés.
  • Aucun four ne peut être ouvert pendant la préparation de la pâte. - Lorsque le gâteau est à l'intérieur, fermez la porte avec précaution, ne claquez pas. Sinon, la pâte risque de tomber.
  • Un cure-dent vous aidera à vous renseigner sur l'état de préparation du test: vous devez l'insérer dans la pâte. S'il n'y a pas de pâte collante dessus, cela signifie que tout a été cuit.

Four à gaz

Dans celui-ci, le chauffage ne provient que du bas et il est plus difficile de réguler la température. Par conséquent, il arrive souvent que le gâteau brûle par le dessous et ne cuit pas au centre. Que faire

  • Avant de mettre le gâteau au four, vous devez vous réchauffer pendant 10-15 minutes sur le plus grand feu. Ensuite, réduisez le feu à moyen ou même au minimum (si vous sentez qu'il brûle), et en vous référant au thermomètre et en ajustant la température, si nécessaire, faites cuire le gâteau.
  • Le gâteau doit être placé de manière à laisser suffisamment d’espace autour pour la circulation de l’air.
  • Pour protéger le fond du gâteau de la chaleur excessive sous la forme ou avec une plaque à pâtisserie, vous devez mettre une plaque à pâtisserie contenant du gros sel ou du sable. Parfois, des tartes à l'eau sont placées sous les gâteaux, mais cette méthode n'est pas efficace dans tous les cas.
  • Une casserole noire émaillée est souvent fixée aux fours à gaz - c'est un récipient pour la récupération de la graisse et elle n'y est pas cuite. Pour la cuisson, vous devez utiliser des formes spéciales et les placer sur la grille ou dans le four dans une plaque à pâtisserie.
  • Pour obtenir une croûte dorée, il est nécessaire de préparer la tarte sur un petit feu, puis d'ajouter le feu pendant 5 minutes. Et puis éteignez-le.

Quel que soit le four que vous cuisiniez, il est préférable de lire au préalable les instructions. Même les chefs expérimentés qui ont changé plusieurs fours peuvent trouver beaucoup de choses intéressantes et utiles dans les instructions ordinaires.

Température de cuisson

Gâteaux à la levure - 180 ° С

Haut produits - 175-190 ° С

Petits produits, pain d'épices, gâteaux - 210-220 ° С

Pâte feuilletée - 200-220 ° С

Meringue et meringue - 100-130 ° С

Conseils utiles Les hôtesses novices recherchent chaque jeudi à l'AIF-Kitchen

Pliez le four avec vos propres mains, instructions étape par étape

Malgré l'abondance moderne d'équipements de chauffage et de cuisine, de nombreux propriétaires ne représentent pas une maison privée sans poêle, ce qui est tout à fait correct. Même s'il est prévu de créer un système de chauffage autonome, le four sera également utile. Par exemple, pour économiser de l’argent au printemps ou à l’automne, lorsque le chauffage n’est plus nécessaire, je ne souhaite pas non plus augmenter l’humidité excessive de la maison. Après avoir chauffé le poêle une fois par jour ou deux jours, il est possible de maintenir un équilibre optimal entre chaleur et énergie dans les pièces.

Pliez le four avec vos propres mains, instructions étape par étape

Plier le four de vos propres mains est une instruction étape par étape qui présente des configurations complexes - pour un débutant, ce sera assez difficile. Par conséquent, s’il n’ya pas d’expérience dans le domaine des fours, il est préférable de choisir une version disponible de la commande, qui sera facile à comprendre.

Lors du choix d'un modèle, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la simplicité du schéma, mais également le transfert de chaleur et la fonctionnalité du four, car il existe des fours dans lesquels toutes les fonctions ne sont pas fournies. Le transfert de chaleur est sélectionné en fonction de la zone qui doit chauffer la structure de chauffage.

Il existe de nombreux modèles de poêles, car des fabricants de poêles expérimentés, qui travaillent sur l'un d'entre eux, apportent leurs propres modifications à sa conception. Grâce à cette nouvelle et nouvelle version du poêle, elle apparaît. Et pour rester dans l'un des types de fournaises, vous devez savoir quelles sont leurs fonctionnalités.

Types de fours à briques

Les fours à briques sont des types principaux de txxx - ils chauffent, cuisinent, cuisinent et chauffent sans éléments intégrés supplémentaires.

  • La cuisinière peut comporter non seulement une cuisinière, mais également un four et un réservoir pour le chauffage de l’eau, ainsi qu’une niche pour le séchage. De plus, cette structure est capable de chauffer une ou deux pièces d'une certaine zone.

Exemple de chauffage et de cuisinière

De tels poêles sont souvent construits dans le mur, faisant tourner la plaque de cuisson et la chambre de combustion vers la cuisine et le mur arrière dans le salon. Ainsi, le poêle remplit une fonction solide: il fonctionne comme une cloison, les aliments y sont cuits et il donne de la chaleur sèche à la chambre ou au salon.

  • Le poêle ne fonctionne que sur le chauffage et a le plus souvent une taille compacte. Il est établi précisément pour maintenir un équilibre entre l'humidité de la maison et la chaleur de la maison à l'automne ou au printemps, lorsqu'il est trop tôt pour allumer le chauffage autonome ou n'a pas encore allumé le chauffage central.

Poêle compact avec fenêtre de cheminée

Il est bon d’installer un tel réchaud, par exemple au chalet, s’il existe un appareil sur lequel cuire des aliments. Si l’alimentation du village de la datcha est souvent coupée, il est préférable de choisir une structure avec une cuisinière pour l’installation.

  • L'option de cuisson du four peut également servir à chauffer s'il est nécessaire de réchauffer la petite surface. L'appareil est idéal pour une maison de campagne ou pour une petite structure de résidence permanente.

Une cuisinière peut également réchauffer une petite pièce.

Avec un tel poêle et une réserve de bois de chauffage, vous ne pouvez pas craindre que la maison soit froide et humide, et la famille sera laissée sans dîner ni thé chaud lorsque l'électricité ou le gaz sera éteint.

Il convient de noter que tout type de four peut être compact ou massif. Le choix de la taille de la structure du four dépend de la superficie de la maison ou de la pièce, ainsi que de la place réservée à la construction.

Choisir un endroit pour installer le four

En choisissant un lieu pour la construction de la fournaise, il est nécessaire de prévoir des nuances importantes, non seulement pour créer des conditions de fonctionnement confortables, mais également pour des raisons de sécurité incendie. Il est particulièrement important de penser à l'emplacement du poêle dans une maison déjà construite, car la cheminée ne doit pas trébucher sur sa construction sur les poutres du plancher du grenier ou sur les pieds du toit.

Le poêle est installé sur le mur porteur intérieur au centre de la pièce ou encastré dans un mur situé à l'intérieur de la maison.

  • Il n'est pas recommandé de construire un poêle près du mur extérieur, car il refroidira rapidement et l'efficacité de son utilisation diminuera considérablement.
  • Au milieu d'une grande pièce, un four est installé s'il est nécessaire de diviser la pièce en deux zones. De plus, avec une belle finition décorative, il deviendra une décoration pour la maison et pourra devenir pour l’intérieur un des éléments qui souligneront un certain style.
  • Lors de la construction d'un poêle dans une cloison entre des pièces, il est nécessaire de prévoir son isolation des matériaux combustibles du mur, en utilisant des feuilles d'amiante résistantes à la chaleur ou des cloisons sèches spéciales.
  • La place allouée au four doit être 120 × 150 mm de plus dans son sens de chaque côté, car le périmètre de la fondation est toujours légèrement plus grand que la taille du four.
  • Afin de faciliter la détermination de la taille, vous devez choisir un modèle auquel le schéma de commande est associé.

Une fois le modèle sélectionné et le lieu d'installation déterminé, vous pouvez procéder à l'acquisition des matériaux et à la préparation de tous les outils nécessaires. La quantité et la gamme de matériaux pour chacun des modèles sont sélectionnées individuellement, mais les outils utilisés pour la pose sont toujours les mêmes.

Outils de travail

Pour le processus de construction du four, vous aurez besoin des outils et outils suivants:

Set d'outils standard maître-poêle

A) La pioche est utilisée pour tailler et fendre des briques.

B) Le marteau du four remplit les mêmes fonctions que la pioche, mais il est également pratique pour eux de retirer le mortier séché qui est sorti de la maçonnerie.

B) La règle est utilisée pour niveler le béton à la surface de la fondation. Souvent, il est fabriqué indépendamment des planches rabotées idéalement lisses.

D) Une spatule en bois est utilisée pour frotter et mélanger la solution d'argile.

D) Niveau - un outil nécessaire, car il aidera à maintenir l'uniformité des rangées, à la fois horizontalement et verticalement.

E) Un plumeau à balai est utilisé pour enlever le sable et le mortier durci des surfaces internes du four.

G) Les pinces sont utilisées pour grignoter et plier les fils d'acier lors de l'installation et de la fixation des éléments en fonte de la structure.

H) Le traceur de plomb est utilisé pour le marquage lors de la finition du four avec des carreaux.

Et) Stukalets - section de tuyau utilisée pour ajuster les carreaux.

K) Tige Scriber pour le marquage.

K) La râpe est utilisée pour meuler les grumeaux et éliminer l'affaissement de la maçonnerie finie.

M) L'angle de construction est nécessaire pour supprimer les angles internes et externes de 90 degrés.

H) Plumb est utilisé pour vérifier la verticalité des murs.

A) Le marteau en caoutchouc est utilisé pour le taraudage, posé dans une rangée de briques.

P) Un ciseau est nécessaire pour démonter l'ancienne maçonnerie et briser les briques.

P) Des truelles ou des truelles sont utilisées pour enlever l'excès de mortier et le déposer sur des rangées de briques lors de la pose.

C) Un perçage sera nécessaire si le four n’est pas recouvert de matériau de finition et si les joints entre les rangées sont soigneusement formés.

De plus, vous aurez besoin de deux réservoirs pour la solution et de l'eau, ainsi que d'un tamis pour le sable, si la solution doit être faite indépendamment.

La pose des rangées supérieures sera plus facile s'il y a des "chèvres"

Pour la commodité du travail, vous devez disposer d'une scène, autrement appelée "chèvre". Il est commode de s'y tenir debout lors de la pose en hauteur, d'autant plus que la taille de la plate-forme de travail fournit un endroit pour installer un conteneur avec une solution.

Arrangement de la fondation pour le four

  • Les fondations du four sont généralement posées avec la base générale de la structure entière, mais elles ne doivent pas être interconnectées, car lors de la déformation ou du retrait, l’un d’eux peut endommager l’autre.
  • Si le poêle est installé dans une maison avec un plancher en bois sur une fondation en bande ou en colonne, il sera nécessaire d'ouvrir le sol et de construire une fondation pour le poêle à partir du sol.
  • Si un modèle compact du four est choisi et qu'une fondation en dalle est aménagée sous la maison, la structure de chauffage peut être installée directement sur celle-ci en réalisant un joint d'étanchéité.

Le schéma approximatif de la fondation du four

Si, toutefois, la fondation doit encore être équipée «à partir de zéro», rappelez-vous qu’elle doit avoir la même forme que la base du four, mais qu’elle dépasse de 120 à 150 mm de chaque côté.

  • Le contour de la fondation est marqué sur le plancher en bois, une partie du revêtement de la planche est découpée en fonction des marques.
  • En outre, dans le sol, dans la fosse de creusage souterraine de la taille souhaitée, une profondeur de 450 à 500 mm.
  • La terre au fond de la fosse est bien compactée et une litière de sable est humidifiée à l’eau mais également tassée sur une épaisseur de 80 × 100 mm.

Fossé sous la base du poêle avec "coussin" de sable et de gravier

  • Après cela, un ruberoïde peut être posé autour du périmètre de la fosse, ce qui remplira la fonction d'imperméabilisation et de coffrage s'il est temporairement renforcé avec des planches ou des briques. Une fois la solution de béton durcie, le coffrage est retiré de la fondation.

Au lieu de matériau de toiture, vous pouvez utiliser un coffrage de planches, fermé de l'intérieur avec une feuille de polyéthylène.

Immédiatement, il convient de noter qu’il est préférable que la base de béton sous le four dépasse de 70 ÷ 100 mm au-dessus du sol. De cette façon, vous pouvez économiser de la brique et simplifier la jonction de la surface du sol et des murs latéraux de la fondation.

  • Une couche de pierre concassée de la même épaisseur est versée sur le sable et est également bien compactée.
  • L'étape suivante au bas de la fosse est une barre d'armature, faite de fil métallique ou de maillage fini. Les éléments de réseau sont reliés entre eux par un fil torsadé.

Renfort de fondation - option

  • La première couche de la solution est versée dans la fosse préparée. Il peut s'agir de gravats, de sable et de ciment - 1: 2: 1 ou de gravier et de ciment 3: 1. Cette couche doit occuper environ de l’espace de remplissage.
  • Après avoir rempli la première couche, pétrir immédiatement et verser la seconde, composée de sable et de ciment, dans des proportions de 3: 1.

La deuxième couche est coulée à une hauteur telle que 50 mm soit laissée jusqu'au sommet, ce qui est nécessaire pour la base de nivellement supérieure du laitier NT.

Si nécessaire, le coffrage peut être étendu pour la couche supérieure de béton, puis une grille de renforcement ayant des cellules de 70 ÷ 80 mm peut être posée sur la solution remplie.

Renforcement de la couche supérieure de la fondation

  • Ensuite, la dernière couche supérieure de la solution est coulée et nivelée à l'aide de la règle.

La base est laissée à la maturation du béton pendant 27 à 30 jours. Il est conseillé de l’humidifier quotidiennement avec de l’eau, puis de le refermer avec une pellicule de plastique. Ceci contribuera à rendre le béton plus monolithique et durable.

La fondation inondée est laissée jusqu'à ce que le béton soit complètement mûr.

Après le retrait du coffrage, deux ÷ trois couches de matériau de toiture seront posées sur les fondations prêtes, ce qui protégera la maçonnerie du four de l'humidité capillaire provenant du sol ou du sous-sol.

Après cela, vous pouvez procéder aux travaux principaux - poser le poêle.

Quelques directives pour les travaux de maçonnerie

  • Avant de commencer à poser des briques de mortier, l'ensemble de la structure sort du brique à sec, mais chacune des rangées doit être agencée dans le strict respect du schéma de commande.

Des cuisiniers expérimentés conseillent de poser la maçonnerie sèche à tous les maîtres qui montent dans le four pour la première fois. Cet événement est nécessaire afin de comprendre l'emplacement de tous les canaux internes et de ne pas faire de bévues lors de la pose de briques dans chacune des rangées.

Pour maintenir la maçonnerie à sec, vous devez vous approvisionner en lattes de bois, qui détermineront l'épaisseur du joint entre les briques. Habituellement, leur épaisseur est de 5 ÷ 7 mm. Le même rail devra être utilisé lors de la pose principale, déjà réalisée avec la solution. Un tel «calibrage» de l'épaisseur du joint est particulièrement nécessaire si la pose est faite «sous le joint» et doit être sans faille.

Ce processus s’effectue lentement et de manière réfléchie, car il est très important de comprendre comment la fumée sera évacuée de la chambre de combustion et comment elle s’infiltrera dans le tuyau d’échappement.

  • En soulevant la structure à sec avant de poser le tuyau, celui-ci est soigneusement démonté. Si, au même moment, les briques ont été ajustées en taille, chaque rangée peut être pliée en une pile distincte, en mettant le numéro de rangée et en la plaçant sur les briques.
  • Lors de la pose de base, chaque rangée est d'abord d'abord mise à sec puis, après un réglage minutieux de toutes les pièces, montée sur la solution.
  • Lors de la pose principale, deux rails de mesure sont posés sur les bords de la rangée précédente pour maintenir l'épaisseur exacte du joint. Ensuite, la solution est appliquée avec une couche de 10 ÷ 12 mm. Une brique est posée sur le mortier, pressée et si nécessaire frappée avec un marteau en caoutchouc jusqu'à ce que la brique repose contre la tige de mesure. La solution excédentaire est choisie à la truelle.

Méthodes de pose et d'assemblage

  • Les lattes sont retirées de la maçonnerie après avoir monté la troisième à la quatrième rangée au-dessus d’elles, puis réutilisées. Par conséquent, vous devez préparer quelques paires de ces éléments auxiliaires.
  • Après avoir sorti les lattes, les coutures sont soigneusement remplies de mortier et immédiatement «brodées».
  • Lors de la pose du mortier, chaque rangée est contrôlée à l'aide du niveau de construction pour s'assurer de sa conformité aux plans horizontal et vertical.

Le respect de ces nuances contribuera à simplifier le processus de construction de tout appareil de chauffage et à éviter les erreurs "fatales" pouvant entraîner la nécessité de refaire tout le travail.

Cuisinière et cuisinière avec chambre de séchage conçue par Y. Proskurin

Comme mentionné ci-dessus, il existe un grand nombre de modèles de fours différents. Cette publication examinera l’une des options compactes et fonctionnelles pouvant être installées dans une petite maison, car elle ne prend pas beaucoup de place mais permet de chauffer une pièce de 16 à 17 m².

La conception du four de Y. Proskurin est une variante de chauffage et de cuisson à deux tours, équipée d’un réchaud à brûleur unique et d’une chambre de séchage conçue pour le séchage des légumes et des fruits, des herbes, des champignons, etc.

La cuisinière Y. Proskurin avec une chambre de séchage

Si vous le souhaitez, un four de taille appropriée peut être installé dans la niche de la chambre de séchage.

Le four a des dimensions (sans prendre en compte la hauteur de la cheminée) 750 × 630 × 2070 mm. Son émission de chaleur est de 1700 kcal / h. La conception prévoit deux modes de fonctionnement: été et hiver, ce qui est très important pour l'économie de carburant et pour la possibilité de chauffer le poêle et de cuisiner des aliments sans chauffer toute la structure en été.

Liste du matériel requis

Pour construire une telle structure de chauffage, vous aurez besoin des matériaux suivants:

"Règles de cuisson" simples dans "four à gaz"

Cet article est publié sur le site une deuxième fois, il a été supprimé accidentellement des enregistrements. Certaines femmes au foyer se plaignent que leurs fours cuisent mal. Ils n'ont pas de telles tartes qui ne sont pas bien cuites. Et si la viande est cuite, elle brûle ou quelque chose d'autre lui arrive. Aujourd'hui, nous allons parler de la cuisson dans un four à gaz.

Je vais vous dire avec certitude que vous pouvez absolument vous adapter à n'importe quelle assiette. Ma grand-mère ramenait constamment son four avec une serviette, depuis elle a manqué la chaleur.

À ce jour, les fours sont vendus de assez bonne qualité, mais il peut arriver que de tels fours ne veuillent pas rougir vos pains, cuire de la viande ou cuire sans croûte noire du fond. Et pour commencer, voyons si vous faites des erreurs lors de la cuisson.

Une des erreurs de cuisson les plus courantes dans un four à gaz.

Et puis le mari lit les instructions - il est nécessaire de cuire sur une plaque à pâtisserie en aluminium, l’autre feuille est conçue pour collecter la graisse qui s’égoutte lorsque vous faites frire la viande à la broche ou sur une grille. Le plateau est installé sous la grille et la graisse y goutte, sans laisser de graisse sur le placard.

Je n'étais même pas trop paresseux et j'ai téléchargé les instructions:

Wow... Et je n'ai pas une telle plaque de cuisson dans le four Indezit, seulement deux de ces "palettes" sont incluses dans le kit. Et nous avons commencé à discuter avec toute la famille quoi et comment..

Et Internet dit que de telles "palettes" interfèrent avec la circulation de l'air, de sorte que les produits ne peuvent pas brûler par le bas et en haut - ne pas cuire.

J'ai lu les instructions sur la plaque Indezit, qui indique qu'il est préférable de cuire au four sur un plat en aluminium et de le placer sur la grille. La seule question est: où puis-je l'obtenir? Il n'est pas inclus dans le kit (du moins dans mon four).

Le résultat est que la plupart d'entre nous cuisinons incorrectement? Oui! De ce fait, des problèmes se posent, mais il existe un moyen de sortir. Nous allons utiliser les formulaires et les feuilles pour la cuisson! Rien ne les brûle et vous pouvez les mettre sur la grille! Allez-y.

Comment faire cuire dans un four à gaz.

1. Une erreur courante de l'hôtesse est qu'il augmente la température pendant la cuisson, si le gâteau n'est pas bien cuit. Le gâteau est susceptible d'être gâté, brûlé par le bas. Pour chaque produit - sa propre température.

Plus le gâteau est gros, plus il prend longtemps et plus la température nécessaire pour le cuire est basse (180 degrés est la température la plus optimale). Par exemple, vous pouvez voir la recette de la tarte aux pommes de terre ou du pilon de poulet dans une pâte feuilletée.

2. La deuxième règle découle de la première règle - plus la tarte est petite - plus la température de cuisson au four est élevée. Lorsque la température est basse, la préparation est trop longue et elle se dessèche simplement. Optimalement - environ 200-210 degrés.

3. Il faut se rappeler que la chaleur n'est pas seulement au bas, mais aussi tout en haut du four. Par exemple, lorsque nous cuisions des roses avec des pommes ou du poulet sur des brochettes avec du bacon, nous ne les fixions pas haut, car elles risquaient de brûler au-dessus de la tête!

4. Avant la cuisson, tous les moules et autres ustensiles utilisés doivent être graissés uniformément. Ensuite, la cuisson ne collera jamais. Tout type de graisse inodore convient à cette fin.

Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol raffinée, de la graisse de porc et du beurre. Ensuite, le gâteau et tout autre produit cuit sont facilement retirés du plat, sans se déformer en même temps.

5. Un peu plus sur la déformation. Des produits tels que le gâteau éponge ou la charlotte, par exemple, ne doivent pas être immédiatement démoulés après la cuisson. Le bon biscuit devient poreux et tendre, et peut être déformé.

Il est préférable de mettre le formulaire avec le gâteau sur une serviette humidifiée à l’eau froide et de le laisser reposer quelques temps. Ensuite, vous pouvez facilement le retirer de la forme et ne pas perturber son apparence. Pour que le gâteau reste aéré, il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur, cela affectera négativement sa qualité.

6. Quel plaisir que l'oeil soit une belle croûte uniforme sur les gâteaux! Pour qu'ils aient une surface uniformément rôtie, ils doivent être enduits de jaune d'œuf ou de thé fort infusé et sucré avant d'être placés au four.

Franchement, ce que je n'ai jamais barbouillé, mais j'en ai entendu parler. Et vous J'ai essayé de graisser du thé? Apparemment, le sucre cristallise et le produit est recouvert d'une croûte vermeille.

Que faire si tout brûle dans le four à gaz?

Il arrive aussi que vous remplissiez toutes les règles de la cuisson et que le four soit «capricieux». Brûlures et c'est tout, dit l'hôtesse. Il y a, dans un tel cas, de petits secrets que j'utilise aussi.

Alors, comment faire cuire dans un four à gaz afin que rien ne brûle?

1. Pour vous assurer que les gâteaux ne brûlent pas, vous devez placer une brique résistante au feu dans le four, tout en bas - garantie à 100% d'une bonne cuisson!

2. Et si ce n'est pas le cas? C'est bon! Nous utilisons du gros sel ordinaire, nous l'avons versé dans la poêle et placé sous la plaque à friture.

3. Une autre façon - mon préféré. Placez un bol d'eau sous la feuille de rôti. Il aime beaucoup les produits à base de viande et de légumes. Cela crée l'effet d'un four mixte! Je le place également sous les gâteaux, mais je verse un peu d'eau pour avoir la moitié du temps de cuisson (sinon, une belle croûte ne fonctionnera pas).

Respect de la température dans le four.

Lisez toujours la recette et maintenez la température corrigée pour votre four. Ajustez également la température. Si vous constatez que le produit est prêt et que la croûte n'est pas formée, vous pouvez en préparer davantage.

Et maintenant, je tiens à vous rappeler les régimes de température standard acceptés, vous pouvez en prendre note:

  • Il est de coutume de cuire une pizza à une température ne dépassant pas 210-220 degrés, de la faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
  • Les tartes hautes fourrées doivent cuire à une température de 180 à 200 degrés. Cuire à cette température pendant 35 à 40 minutes maximum, selon le remplissage. Assurez-vous de regarder la recette de fabrication du gâteau "Escargot" ou "Poisson d'or".
  • Les petits pains sucrés et les petits gâteaux sont cuits à une température de 210-220 degrés pendant au moins 25-30 minutes. Si le produit est supérieur, la température doit être réduite (190-200 degrés, par exemple, comme dans la recette pour l’agneau de Pâques aux graines de pavot).
  • Le gâteau de meringue peut être cuit à une température ne dépassant pas 140 degrés, jusqu'à ce qu'il sèche et brunisse.
  • Maintenant, allez au deuxième cours. La viande dans du papier d'aluminium est cuite à une température d'au moins 200 degrés et, sans elle, à une température de 180 à 190 degrés, jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend de la quantité de produit cuit.
  • Nous faisons toujours cuire du poisson à une température ne dépassant pas 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je vous conseille de faire cuire du maquereau ou du lieu jaune.
  • Les légumes sont cuits à une température de 180 à 200 degrés (selon le type). Et quel genre de chou savoureux dans le four nous avons en quelque sorte fait, mmm...
  • La lasagne est cuite à une température de 190 à 200 degrés avant de brunir la couche supérieure.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui! J'espère que vous n'avez plus de questions sur la façon de cuisiner dans un four à gaz.

Si ça reste - écris dans les commentaires, je répondrai à tous! Suivez ces instructions, et vos pâtisseries seront toujours rouges et savoureuses! Aimez votre four, bonne chance, chers lecteurs du blog "Sculpture et belles recettes".

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